從飲食上遠離癌症

⊙郭世芳醫師（奇美醫學中心中醫科／春暉醫星球顧問）
酸性？鹼性？這是很多癌症患者及家屬相當關心的問題，一般而言，「酸性食物」如肉類、卵、糖、酒及海產…等，會使我們的血液變成酸性，而成為癌細胞較易侵入、生長的較佳環境。反之，鹼性食物如蔬食、粗食，可使我們的血液變成鹼性，則較具保護作用。但是如此而言，豈不是一定要吃素，如果在本身食慾不振或正當治療期血球低下時，營養是相對不足的。因此較正確的觀念應該是肉類、海產等可以吃，但是更要注意多攝食深綠色蔬菜，來保持血液的酸鹼性。

以下介紹一些防癌蔬菜供大家參考：
＊高麗菜和花椰菜：屬十字花科甘藍族蔬菜，具防癌功效。常吃能降低胃腸癌症發病率。為保留有效成分，這些菜不要燒得太熟。

＊綠茶：綠茶可防肝、肺、皮膚和消化道腫瘤，成分主要是特殊的酚類--多酚、兒茶素等可分解亞硝酸胺。

＊香菇：日本科學家的實驗證實具防癌作用。

＊蘆筍：蘆筍中含有豐富的組織蛋白、葉酸、核酸、多種氨基酸和微量元素，可增強機體免疫功能，對胃癌、肝癌、白血病等有一定的預防作用。

＊大豆和豆製品：研究發現，大豆中的植物雌激素可抑制新生血管形成，抑制乳腺癌和前列腺癌。

＊番茄紅素：存在於番茄、西瓜、櫻桃中。對前列腺、肺與胃的腫瘤防治效果顯著，對防治胰腺、結腸、乳腺、子宮的癌症也有一定效果。

＊苦瓜蛋白：美國學者發現苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，對淋巴癌有抑制作用。

另外，干擾素誘生劑常存在於胡蘿蔔、蘿蔔中的抗腫瘤活性物質，對防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。β－胡蘿蔔素則存在於胡蘿蔔中，可降低肺癌發生率。蘿蔔中的糖化酵素也能分解致癌物質亞硝胺。而微量元素硒和鉬的化合物，如大蒜和洋蔥中含有的硒化物，能刺激人體免疫反應和環腺?酸的積累，抑制癌細胞分裂與生長。

其次，還應該注意辨証飲食，即根據體質的寒熱屬性選擇食品，如患者以寒性為主，則應少吃寒性食物如白菜、莧菜、竹筍、黃瓜、苦瓜、梨、西瓜、硬柿子、橘子等；如患者以陰虛內熱為主，則應少吃羊肉、辣椒、烤物、榴連、芒果等熱性食品；如患者脾胃能力差者，則應忌食粘、冷、滑、膩之品，如銀耳、冰水、糯米類等。

適當的飲食，充足的睡眠及輕鬆的心情是抗癌防癌的三大法寶，對中醫而言，腫瘤的中醫調理絕不脫離顧護脾胃，飲食的調整更是第ㄧ道關口，由此可見其重要性。

對於癌症患者的人,在各種食物如水果.蔬菜和其他...等攝取其中的營養成分來維持身體的平衡結構,不過要針對自己的體質狀況來做調整攝取,讓自己的身體內的酸性和鹼性,調整為中性的狀態,不至於偏向其中的一方,若再加上其他方面的調整下,對癌症患者更加的有幫助.

喝咖啡的正確觀念

許多人喜歡喝咖啡，但對咖啡的觀念卻不一定正確，最近收到一封來自新光醫訊第98期/ 營養師陳淑美的文章，覺得很棒，也反映出新光醫訊及營養師對刊物的用心，看一下這篇文章吧！今天要來介紹〝咖啡新觀念〞的相關資訊。

【咖啡新觀念】

「來一杯咖啡」已經成為現在最流行，最常見的交際方式。絕太多數的西方人將它視為日常生活的一部份；在台灣，特別是最近這幾年，一家家各式風格的咖啡店，如雨後春筍般出現於台北街頭，可見，咖啡文化已深植台北人的心。

咖啡的魅力，讓許多人留戀其中，除了品嚐一杯好喝的咖啡外，更增添了不少生活樂趣。

但是您知道嗎？享受一杯美味咖啡的同時，更對您的健康有意想不到的助益呢！在你下回品嚐時，不妨對咖啡先有以下的健康認知。

《抗憂鬱》
少量的咖啡可使人精神振奮，心情愉快，紓解憂鬱的現象。

《控制體重》
咖啡因能提高人體消耗熱量的速率，一項研究現100毫克的咖啡因（約１杯咖啡），可加速脂肪分解，能使人體的新陳代謝率，增加百分之三至四，增加熱能的消耗，適量飲用，有減重效果。

《促進消化》
咖啡因會刺激交感神經，提高胃液分泌，如果在飯後適量飲用，有助消化。

《利尿》
咖啡具利尿作用，可提高排尿量，因而使上廁所次數增加。

《改善便秘》
咖啡可刺激腸胃激素或蠕動激素，產生通便作用，可當快速通便劑。

《降低患腸癌或直腸癌的機率》
咖啡含有天然抗氧化物。

《止痛》
咖啡因做為一個藥品時，可以加強某些止痛劑的效果。 （可減緩偏頭痛）

《增強身體敏捷度》
咖啡因也有助於在運動時，使運動閥值隆低，增加身體的敏捷度，使運動員締造較好的成績。

《降低得膽結石的機會》
最新來自哈佛大學公共衛生學院的一項研究指出，每天喝2－3杯咖啡者比起從不喝的人，平均得到膽結石的機會小了40﹪。此外，咖啡所含的單寧酸，具有收斂性及止血、防臭的作用。

※咖啡對身體的危害

※ 哪些人應該少喝咖啡？

當身體出現以下狀況或疾病時，應少喝咖啡
‧發育中的兒童
‧懷孕期間
‧正在授乳的婦女
‧老年人
‧空腹前（或飯前）
‧腹瀉者
‧胃酸過多的人
‧患有胃及十二指腸胃潰瘍者
‧患有腸道過敏症候群者
‧抽煙的人
‧喝酒之後
‧容易失眠的人
‧有精神方面疾病的人
‧正在服用鎮定劑的人
‧應限制鉀攝取的腎臟病患

《咖啡的健康學問》

醫界研究指出，每天喝咖啡最好的時間是：
春冬季的下午三至五時，夏秋季的下午四至六時，因為這是人體最疲憊的時刻。

此外，要健康的享受咖啡美味，還須留意以下事項：
1.每天喝五杯咖啡（每杯約150cc）以上咖啡，即容易造成上癮，危及身體健康。
2.早晨喝咖啡的確有助於頭腦清醒、精神抖擻，但須先吃早餐後，才能飲用，否則容易傷害腸胃功能。有胃及十二脂腸胃潰瘍的人，尤其應避免空腹喝咖啡。
3.酒後不宜喝咖啡，否則會更刺激血管擴張、加快血液循環，增加心血管的負擔。
4.喝了咖啡約十至十五分鐘，即有提神醒腦的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。
5.勿喝太濃的咖啡，否則會使人變得急躁且理解力減弱。　　(心跳也會加速)
6.喝咖啡後，不能馬上抽煙，否則容易對心臟造成危害。
7.服用抗生素和胃潰瘍治療藥物，不可同時喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不適。

世衛組織評選的最健康與最垃圾食品

世衛組織評選的最健康與最垃圾食品

前不久，世界衛生組織公布了一份經過約3年時間研究得出的最佳食品榜，揭開謎底。


最佳蔬菜﹕由於地瓜既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜之首。

其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。

最佳水果﹕10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子與西瓜。

最佳肉食﹕鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為“蛋白質的最佳來源”。

最佳食油﹕玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比例調配食用更好。

最佳湯食﹕雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適於冬春季飲用。

最佳護腦食物﹕菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、

開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。

　

全球十大垃圾食物

一、油炸類食品

1、導致心血管疾病元凶(油炸淀粉)

2、含致癌物質

3、破壞維生素，使蛋白質變性

二、醃制類食品

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌

2、影響粘膜系統（對腸胃有害）

3、易得潰瘍和發炎

三、加工類肉食品（肉干、肉松、香腸等）

1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、含大量防腐劑（加重肝臟負擔）

四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）

1、食用香精和色素過多（對肝臟功能造成負擔）

2、嚴重破壞維生素

3、熱量過多、營養成分低

五、汽水可樂類食品

1、含磷酸、碳酸，會帶走体內大量的鈣

2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐

六、方便類食品（主要指速食麵和膨化食品）

1、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

2、只有熱量，沒有營養

七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）

1、破壞維生素，使蛋白質變性

2、熱量過多，營養成分低

八、話梅蜜餞類食品（果脯）

1、含三大致癌物質之一﹕亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）

2、鹽分過高，含防腐劑、香精（損肝）

九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）

1、含奶油极易引起肥胖

2、含糖量過高影響正餐

十、燒烤類食品

1、含大量“三苯四丙?”（三大致癌物質之首）

2、1只烤雞腿＝60支煙毒性

3、導致蛋白質炭化變性（加重腎臟、肝臟負擔）

　

雖然我們總是敵不過美食的誘惑，但為了我們及家人的健康，以上食物還是少吃為妙! 尤其家中的小

朋友更是要多加避免，不然可會影響發育的呦!

Nico在這亦有個小小的建議~

平常可多食用蔬果及五穀雜糧，也有個簡單又營養的方法是，把它們打成蔬果汁再者把平常食用的精

緻白飯改成五穀米飯，吃不完的五穀米飯隔天一早更可打成五穀米漿，既營養又健康!若真的還是很忙

，則建議要養成食用營養保健食品的習慣才能使身體攝取到真的每天所須的營養份達到營養均衡也才

能完全地避免慢性疾病的產生喔...^.^